打工日誌（一）：工作內容與待遇
不知不覺已經做了三個月，網誌也停滯三個月，趁還記得時可以多紀錄一點。
我在做什麼？
我在一家東北地區大型連鎖迴轉壽司店，地段也是非常好的商店街，人潮算多。我的工作就是ホール （外場），但其實就是除了捏壽司以外什麼都要做，除了接客、結帳、整理桌盤，還有個開放式廚房，裡面要洗碗，還要準備一些菜單，包括湯類、酒類、點心、蔬菜等等，但基本上都是成品，只要裝上去就好所以其實學不到什麼關於煮菜的技巧。另外很重要的一個工作就是要跟製作壽司的師傅有良好的溝通，請見下段！
傳統迴轉壽司的樂與哀
我們店並非使用螢幕點餐，是有人在中間製作壽司，客人圍著一圈，客人可以直接跟裡面的師傅點餐，雖然傳統迴轉壽司好像就是這樣，但在現在螢幕點餐的時代算是少見的形式。我們稱中間作壽司的地方叫做「付け場」，這個詞彙當初好像就是指稱壽司調理處，不清楚現在是否有沒有衍伸出別的意思。付け場一般來說會有兩個人，一個負責握壽司，一個負責軍艦壽司。我們的工作還需要跟付け場有良好的互動，比較常見的就是客人點餐，客人很大的機率都是直接跟付け場點餐，但如果是廚房要弄的師傅會直接大喊給我們聽，例如「味增湯、2號桌」，另外像是牛舌、漢堡排這種熟食壽司需要我們先在廚房微波後再遞給付け場，因此這類的點餐就很需要耳聽八方。
第一個夢靨：食材日文
再來更難的互動是，因為付け場裡面放的食材有限，如果不夠的話要用對講機請三樓送下來，三樓是休息、打卡、跟處理食材的地方，通常都是在三樓先把魚切好，一樓只是捏壽司把魚片放上去而已。在人多的時候常常要跟樓上要食材，因此，就算不需要把每個食材都背起來，我必須要知道師傅在說什麼，因此我還是要知道菜單上每個壽司的單詞，才不會在師傅跟我說，我在轉述的過程中講錯東西，尤其濁音、促音那些很容易聽錯。當然，我也常常不知道自己在說啥，只是完完全全重複師傅的話而已，這種時候如果聽到對講機回應：「はい（是）」，就覺得很爽ＸＤＤＤ(我都不知道自己在說啥你竟然知道的概念)
成就感即樂趣
一開始師傅根本不太跟我說話，需要食材都跟其他日本人講，但愈到後來我把握每次使用對講機的機會，讓大家知道我可以擔任這個工作，才漸漸讓師傅也會跟我要食材（雖然大部分都是他們對我的信心比我對自己的還多ＸＤ），最難的大魔王是有時候師傅需要很多食材，這時候就要用寫的，邊聽師傅說的同時要寫，然後再把只送上去請三樓準備，一個考驗聽力跟寫字速度的工作，忘了工作多久自己也能這樣邊聽邊寫了，成就感滿滿滿，總之只要成功完成一次跟付け場的互動就覺得很開心，而且這些互動都是在客人面前進行的，喊來喊去很日式的感覺其實也滿有樂趣的。
在大型連鎖店工作的好處
講完傳統的正反面，這也是我第一次接觸大型連鎖店的工作，有些優點但可能僅限我們店。
沒有業績壓力
這可能大部分打工都是這樣吧，但之前在台灣作過獨立書店的工作，有時候一天的業績可能是低於那天可以拿到的薪水就滿愧疚的，由於認同獨立書店也會顧慮書店活得活不下去之類的。
薪水確實
打卡是電腦打卡，伺服器應該是直接連到總公司，而且當月工作時數是總計，甚至到"分"都是有算薪水的，因此每天多一分鐘也會有多拿到一分鐘薪水的感覺，提早去也可以提早打卡，薪水不會少。加班費（8小時以上）、夜間加給（22點以後）這些法律規定的也都有遵守，更不可能有晚給薪水的事情發生，總之在錢方面不馬虎是滿讓人安心的（相對當初要我提出的資料真是有夠囉嗦多）。
不用情緒勞動
第一次在日本服務業打工本來還是有點怕怕的，畢竟日本人喜歡強調什麼「おもてなし」嘛，其實本來就準備好抱著被罵的心態來學習日本服務業的精神。結果？？？好像沒人管我怎麼跟客人說話，沒講敬語好像不會怎樣，一些接客用語我就自己慢慢模仿慢慢學，基本上就是，嗯，沒人教我。也沒啥SOP，雖然實際上大家應該知道正確的接客用語或是敬語該怎麼講，但並不會督促彼此，有時候很累臉很臭時也不會被說啥，而且後來發現做壽司的人也都不會笑笑的。加上也不會遇到什麼奧客 （聽不懂就趕快叫同事來XD）所以我到現在也不覺得有什麼情緒勞動，也沒被教什麼客人為尊這種服務心態（這樣好嗎XD）
當然也有壞處
人手不足
最近才知道其實是這半年來人手不足（所以我才能輕易進來？），不知道過去光景如何，總之現在的班表都非常恐怖，基本上希望時段是一定排得上，至於以這個工作為主的フリーター或正職周休都只有一天，工作時段通常每天10小時起跳，看班表完全就會覺得這根本是實實在在的ブラック企業，一開始也常常被叫去早點上班，或延長時間，現在比較堅持一天工作最多8小時，超過8小時就真的非常累。順道提一下，超過6小時會有1小時的休息，看狀況也會有10分鐘的休息，總之大概連續站3~4小時可以得到一段休息時間。
每天吃好吃的壽司？
雖然我們店裡也有手捏的壽司，但其實很不嚴謹，不是職人的等級，而忙的時候則直接用機器捏好的壽司，看到用機器捏的醋飯不免還是會感嘆一分錢一分貨啊，便宜壽司怎麼可能有職人等級的味道呢。再來就是沒有員工餐，自己買是9折，超少的！！！這讓我一開始還滿不能接受的，在餐飲業打工竟然沒員工餐也太慘了吧。唯一吃免費的機會就是做關門班，可以吃剩下的壽司，這就很看運氣，有時候很多，有時候很少，剩下的種類也不一定是自己喜歡的，而壽司在轉盤上最久也轉了快5小時，味道不一定很好。不過，當作省餐費也確實幫我省下不少錢就是了。
結論
整體來說我覺得頂多就是好處跟壞處打平而已，我沒辦法說這是多好的工作。打完後發現我好像把想說的都說完了，當初寫這篇的標題的時候難道已經決定好第二篇要寫什麼了嗎？現在完全沒有靈感XD，下一篇來寫同事人物像好了。
